Бренд-шеф Артур Торосян стал колумнистом делового издания
Артур Торосян, бренд‑шеф новосибирских ресторанов «Сезоны», «Мед» и купольного ресторана «Лето», начал вести авторскую колонку в деловом издании «Континент Сибирь».
В «Континенте Сибирь Online» вышло несколько публикаций бренд-шефа трех ресторанов ТС Групп, посвященных ситуации на ресторанном рынке Новосибирска. В своих авторских колонках эксперт анализирует состояние ресторанного рынка Новосибирска, рассуждает почему копии ресторанных концепций не работают и почему несмотря на очевидную тенденцию «ресторанов-однолетников», такие проекты открываются снова и снова. Отвечает на вопросы: как избежать плагиата в ресторанном бизнесе, что тормозит развитие гастротуризма в Новосибирске и какие шаги помогут исправить ситуацию.
В майской колонке Артур Торосян оценил текущую ситуацию на новосибирском ресторанном рынке и обозначил ключевые тренды на 2026-2027 годы.
– Держимся и ждем! Это мой главный тезис на сегодня, – пишет Артур. – Когда рынок начнет восстанавливаться, а это неизбежно, у выживших игроков будет отлаженная бизнес‑модель, лояльная аудитория и опыт выживания в экстремальных условиях. К тому же конкуренция снизится: слабые игроки уйдут, освободив ниши для сильных.
Торосян подчеркивает, сегодня ресторанный бизнес – это искусство баланса между качеством, ценой и эффективностью. По его наблюдениям, выживают не самые креативные, а самые рациональные проекты.
– Ресторан – это не только про еду, это про эмоции, атмосферу и доверие. Не нужно об этом забывать. И если мы сохраним это даже в условиях кризиса, то, убеждён, нас ждёт большое будущее, – отмечает бренд-шеф.
Эксперт считает, что именно те заведения, которые сейчас борются за каждую копейку и при этом сохраняют стандарты сервиса, завтра станут лидерами рынка.
Следите за новыми публикациями Артура Торосяна в издании «Континент Сибирь», чтобы быть в курсе актуальных трендов ресторанного бизнеса и стратегий выживания в условиях нестабильности.