Ресторан 10Ten и купольный ресторан «Лето», входящие в холдинг TS Group, подготовили для гостей форума «Технопром-2025» особое меню из местных продуктов.
Впервые в рамках Международного технологического форума «Технопром» 27-29 августа проходит фестиваль локальных блюд «Техно Вкус». Это отличная возможность для гостей мероприятия познакомиться с сибирской кухней.
«Техно Вкус» пройдет на площадках пяти ресторанов и партнеров форума — «Лето», 10Ten art&food, КДК, «Белок» и «Гастроинкубатор». Как сообщают организаторы фестиваля, в этом году рестораны и гастро-проекты Новосибирска подготовили особое меню, в основе которого — локальные продукты и современные кулинарные техники. Каждый сет — это сочетание сибирских традиций и гастрономических инноваций.
Как отметил президент холдинга TS Group Александр Бойко, необходимо развеять миф о том, что в Новосибирске нет местной сибирской кухни. «Например, в ресторане отеля Marriott, теперь Grand Autograph, блюда местной кухни в меню были обязательным условием. Поэтому у нас с самого начала в меню появилась страница – локальная сибирская кухня. У нас там и осетрина, и оленина, и грибы, и строганина, и пельмени. Там есть все абсолютно. Для гостей «Технопрома» наши шеф-повара создали специальные гастрономические сеты, которые продемонстрируют их искусство и удивят незабываемыми вкусами сибирских продуктов».
Купольный ресторан «Лето» подготовил 2 сета. Сет №1 включает в себя пирожки осетровые с визигой, картофелем и жаренным луком (подается со взбитой сметаной и щучьей икрой), лисички на ражаном цельнозерновом хлебе и десерт «Сибирская жемчужина». Сет №2 /позиции a la carte – юшка осетровая, пирожки осетровые с визигой, картофелем и жаренным луком (подается со взбитой сметаной и щучьей икрой), лисички на ржаном цельнозерновом хлебе, лисички, обжаренные с густой сметаной, и десерт «Сибирская жемчужина».
Ресторан на 10 этаже пятизвездочного отеля Grand Autograph 10Ten art&food подготовил также два сета. Сет «Сибирский» включает в себя «Камень» из телецкого сига, тар тар из оленины и форели, хрустальные подушки со свекольным муссом, сагудай из муксуна, сибирские пышки. На горячее - осетр с перлотто, лисичками и кедровым орехом, оленина со стейком из пряной тыквы. Десерт: медовый с кремом из белых грибов. К сету подается ремесленный хлеб с трюфельным маслом.
Сет «Техновкус» состоит из хрустящих домашних корзинок (оленина, томаты, грибы), паштета из стерляди с черной икрой, мини-пельменей с лисичками и копченной сметаной, томленой алтайской телетятиной с тыквой и пастернаком. На десерт – трио домашних конфет (еловая, кедровый орех, смородина). К сету также подается ремесленный хлеб с трюфельным маслом.
Позиции a la carte – кулебяка с осетриной и визигой, картофельные драники с копченной сметаной, голубцы с крабом и гребешками, стерлядь горячего копчения с черной икрой и десерт «Еловая шишка».
По словам организаторов гастрономического фестиваля, одна из его главных задач – продемонстрировать многообразие и щедрость сибирской кухни. Шеф-повара ресторанов TS Group выполнили эту миссию достойно.
Впервые в рамках Международного технологического форума «Технопром» 27-29 августа проходит фестиваль локальных блюд «Техно Вкус». Это отличная возможность для гостей мероприятия познакомиться с сибирской кухней.
«Техно Вкус» пройдет на площадках пяти ресторанов и партнеров форума — «Лето», 10Ten art&food, КДК, «Белок» и «Гастроинкубатор». Как сообщают организаторы фестиваля, в этом году рестораны и гастро-проекты Новосибирска подготовили особое меню, в основе которого — локальные продукты и современные кулинарные техники. Каждый сет — это сочетание сибирских традиций и гастрономических инноваций.
Как отметил президент холдинга TS Group Александр Бойко, необходимо развеять миф о том, что в Новосибирске нет местной сибирской кухни. «Например, в ресторане отеля Marriott, теперь Grand Autograph, блюда местной кухни в меню были обязательным условием. Поэтому у нас с самого начала в меню появилась страница – локальная сибирская кухня. У нас там и осетрина, и оленина, и грибы, и строганина, и пельмени. Там есть все абсолютно. Для гостей «Технопрома» наши шеф-повара создали специальные гастрономические сеты, которые продемонстрируют их искусство и удивят незабываемыми вкусами сибирских продуктов».
Купольный ресторан «Лето» подготовил 2 сета. Сет №1 включает в себя пирожки осетровые с визигой, картофелем и жаренным луком (подается со взбитой сметаной и щучьей икрой), лисички на ражаном цельнозерновом хлебе и десерт «Сибирская жемчужина». Сет №2 /позиции a la carte – юшка осетровая, пирожки осетровые с визигой, картофелем и жаренным луком (подается со взбитой сметаной и щучьей икрой), лисички на ржаном цельнозерновом хлебе, лисички, обжаренные с густой сметаной, и десерт «Сибирская жемчужина».
Ресторан на 10 этаже пятизвездочного отеля Grand Autograph 10Ten art&food подготовил также два сета. Сет «Сибирский» включает в себя «Камень» из телецкого сига, тар тар из оленины и форели, хрустальные подушки со свекольным муссом, сагудай из муксуна, сибирские пышки. На горячее - осетр с перлотто, лисичками и кедровым орехом, оленина со стейком из пряной тыквы. Десерт: медовый с кремом из белых грибов. К сету подается ремесленный хлеб с трюфельным маслом.
Сет «Техновкус» состоит из хрустящих домашних корзинок (оленина, томаты, грибы), паштета из стерляди с черной икрой, мини-пельменей с лисичками и копченной сметаной, томленой алтайской телетятиной с тыквой и пастернаком. На десерт – трио домашних конфет (еловая, кедровый орех, смородина). К сету также подается ремесленный хлеб с трюфельным маслом.
Позиции a la carte – кулебяка с осетриной и визигой, картофельные драники с копченной сметаной, голубцы с крабом и гребешками, стерлядь горячего копчения с черной икрой и десерт «Еловая шишка».
По словам организаторов гастрономического фестиваля, одна из его главных задач – продемонстрировать многообразие и щедрость сибирской кухни. Шеф-повара ресторанов TS Group выполнили эту миссию достойно.